עוגת דבש מפרחי אבוקדו

מרכיבים:

- 2 כוסות קמח מנופה
- 3 כפיות אבקת אפיה
- 1/4 כוס סוכר
- 1 כפית מלח
- 5 חלמונים
- 1/3 כוס שמן
- 1/3 דבש פרחי אבוקדו
- 1/4 כפית סודה לשתייה
- 3/4 כוס קפה קר
- 2  כפות מיץ לימון וגרידה מלימון אחד
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1+1/4 כוסות חלבון ביצה
- 1/2 כוס סוכר

אופן הכנה:

- לערבב את הקמח, אבקת האפיה, הסוכר והמלח היטב בקערה גדולה.
- לערבב את החלמונים, השמן, הקפה, מיץ הלימון, תמצית הוניל ואת גרידת הלימון בקערה קטנה. להוסיף לתערובת הקמח ולערבב.
- להוסיף את אבקת האפיה לדבש (שחומם מעט), לערבב ולתת לזה לעמוד במשך דקה. לאחר מכן להוסיף לתערובת הקמח והחלמונים.
- להקציף את החלבונים עד ליציבות תוך כדי הוספת חצי כוס סוכר בהדרגה.
- לקפל את קצף הביצים אל תוך התערובת עד שמתקבל מרקם חלק.
- ליצוק את התערובת לתוך תבנית 26 לא משומנת
- לאפות בטמפ' של 160 מעלות במשך 55 דק'. להמשיך לאפות 15 דק' נוספות בטמפ' של 175 מעלות.
- להפוך את התבנית ולתת לה להתקרר במשך שעה. לאחר מכן להוציא את העוגה מהתבנית.

הצעת הגשה:

- לשפוך דבש פרחי אבוקדו על העוגה ולתת לו לטפטף מהצדדים.